Бораго (огуречная трава), огуречник – травянистое, быстрорастущее растение с запахом свежего огурца. Этот однолетник родом из Сирии, произрастает в диком виде по всему Ближнему Востоку и Средиземноморью, а также в странах Центральной и Восточной Европы.

Бораго выращивают на окне в течение всего года. Культура очень неприхотлива. Хорошо растет при небольшом затенении на рыхлых, в меру удобренных почвах. Для посева я использовала семена огуречной травы фирмы Русский огород, семена крупные, глубина заделки - 0,5-1см. Прорастает бораго в домашних условиях за 5-7 дней.

Растет быстрыми темпами. Необходимы немного загущенные посевы травы бораго в горшке, чтобы растения могли поддерживать друг друга. Через 2 недели после всходов побеги бораго уже пригодны для употребления в пищу.

В кулинарии огуречную траву используют в приготовлении салатов, овощных холодных закусок, напитков. Во многих регионах Германии, особенно в весеннее время, очень популярен соус из трав: петрушки, кервеля, зеленого лука, кресс-салата, щавеля, кровохлебки и бораго. Зеленый соус подается к отварному или тушеному мясу, отварному молодому картофелю, рыбе и овощам.

Тепловая обработка растения не рекомендуется, так как уничтожает характерный огуречный запах. Из-за щетинок на листочках, бораго лучше мелко порубить перед добавлением в блюда.

Вот рецепт простого и вкусного салата с бораго:

• 2 части белокочанной капусты
• 1 часть бораго
• заправить растительным маслом или майонезом по вкусу

Салат мясной с огуречной травой:

• 150 г мяса
• 100 г бораго
• 1 яйцо
• 50 г зеленого горошка
• 25 г зеленого лука
• 25 г сметаны или майонеза, соль, зелень укропа и петрушки

Отварное мясо нарезать, добавить измельченное, сваренное в крутую яйцо, нарезанную огуречную траву, зеленый лук, горошек, посолить. Заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Творог с огуречной травой

Мелко нарезать 1 луковицу или пучок зеленого лука, 2-3 ст. л. бораго и 1 ст.л. укропа. Растереть 200 г творога, 2-3 ложки сметаны, добавить зелень, смешать до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с хлебом или отварным картофелем.

Винегрет с огуречной травой

В винегрет добавить бораго, заправить растительным маслом.

Чай из листьев бораго помогает в лечении кашля, в качестве отхаркивающего средства, усиливает лактацию у кормящих матерей. Обладает мягким успокоительным действием. Сухие листья огуречной травы используют для ароматизации напитков.

Читайте также:

Выращивание портулака

Кресс-салат

Выращивание шпината