Самой природой луковицы и корнеплоды задуманы как кладовые питательных веществ. Зелень почти всех корнеплодов не просто съедобна, она содержит бесценные витамины и микроэлементы. Для получения молодой ботвы зимой используют выгонку овощей.

Выгонка - старинный и очень простой способ, который позволит всю зиму получать живые витамины с небольшой площади кухонного подоконника. И каждый из вас уже занимался выгонкой, потому что ставил луковицу в воду и срывал зеленое перо.

Посадочный материал для выгонки можно приобрести практически в любом овощном магазине. Все сгодится: и прорастающие луковицы репчатого лука, и мелкие корнеплоды столовой свеклы, и корешки петрушки и сельдерея, репа, брюква.

Выгонку можно проводить на северных окнах, в холодных лоджиях, то есть особенные условия растениям не нужны.

Для выгонки плодородной земли не требуется, тем более – удобрений и подкормок. Обычно используют легкий грунт, хорошо удерживающий влагу: опилки и сыпучий торф с небольшой примесью песка. Такой грунт гигиеничен, в нем не заводятся мелкие мушки. Питательных веществ, необходимых для выгонки листвы, вполне достаточно накоплено в самих корнеплодах.

Отобранные для выгонки корнеплоды и луковицы высаживают в заранее приготовленные контейнеры мостовым способом (впритык один к другому). Корнеплоды периодически обновляйте, истощенные выбрасывайте.
Для стимуляции прорастания полезно 1-2 часа подержать луковицы репчатого лука в теплой воде. 
После посадки луковиц и корнеплодов землю поливают, в дальнейшем же поливы производят по мере надобности, не доводя субстрат до сухости.

Вот, собственно, и вся технология – просто и доступно каждому. Попробуйте – и вы без хлопот получите на своем окне 1-2 урожая полезной витаминной продукции.